近日，中国预制菜产业联盟研究院发布《预制菜行业白皮书2022》（以下简称“白皮书”），京东物流作为其中唯一参与的物流企业，为“白皮书”提供了基于一体化供应链场景的预制菜解决方案。

　　据悉，京东物流向“白皮书”提供了预制菜快递快运能力及预制菜产业园区两个版块的内容，主要包含预制菜商品多温层的流通标准；预制菜产业园区中与自动化仓储、园区运营等相关的能力标准。该白皮书是自年初预制菜产业开始迅速发展之后第一本面向预制菜全产业链发布的白皮书，具有实际的指导意义。

　　《预制菜行业白皮书2022》历时5个月的调研、整编、协调及不断地修正，涵盖从产品到产业，从产业到市场，从市场到开发投资建议的全景内容，同时更聚焦和引领地提出美食制造业和新饮食解决方案的新课题和新契机。介绍了全链路的分布状况以及产业园区的发展特色，各类市场的细分品类。“白皮书”中指出：目前预制菜的常规分类方法为4R（即食、即热、即烹、即配），创新性的提出了不同的分类方式：包含预制菜-工业化预制菜-预制菜制造业-美食制造业；方便食品-正餐食品-美食产品；预制下饭下酒菜-家常菜肴-宴会菜肴；鲜烹预制菜-成品预制菜-鲜炖成品菜等多种预制菜定义及分类方式。

　　全流程保“鲜” 京东物流打造

　　「预制菜专属解决方案」

　　冷链物流是预制菜行业发展的基础和支撑。预制菜发展中需要一套能支撑起从生产端到消费端，包括预冷、储存、包装、运输、信息化服务在内的全链条冷链物流体系。预制菜全流程保“鲜”，需要完善的冷链基础设施建设为支撑，包括产地、销地冷藏，冷冻和恒温等保鲜设施及仓储网络，而京东物流打造「预制菜专属解决方案」，依托遍布全国的冷链物流体系，为预制菜企业提供从商品生产储存到打包配送，从线上业务到线下场景的全程冷链解决方案。

　　在产品包装上，京东冷链针对不同环境温度沉淀了一套从-22℃至15℃的商品分温层包装方案，通过差异化的冷媒投放方案，在实现成本最优的同时避免商品化冻问题。而在物流运输中，京东冷链有全程可视化的温度监控平台和对冷藏车的在途管理系统。

　　“打基础、建底座”

　　京东物流建设预制菜产业园基础设施

　　京东物流在预制菜智慧产业园建设公共的基础设施，包括集中的水电煤气、集中垃圾处理、污水处理等设施；建设公共的冷库，避免各个工厂自建的小型冷库高耗电、制冷效果差的情况，解决规模原料和成品存储的问题；建设预制菜交易平台，园区内形成生态的工厂之间互相供应，共同服务终端客户。形成每个工厂都有丰富的产品供应的服务局面。同时，确保对外接单后能够无缝连接兄弟工厂加工车间排产，统一交货；还提供园区建设营销服务功能，包括品鉴中心、品牌创新中心、直播基地、一件代发的电商履约平台。通过公共功能的共建、共享，园区内形成采购优势、加工成本优势、仓储物流交付体验优势和销售渠道拓展优势，吸引更多的生态伙伴一起发展预制菜产业。

　　2022年对于中国预制菜行业来说，是个重要的里程碑，这个热门赛道、行业标准、产业政策，都正式走入公众视线。京东物流将通过预制菜运输+一体化供应链模式，为合作伙伴提供包括全国仓网设计、布局和重新规划，以及针对上游生产的计划和规划等全链条服务，打造政府+企业+平台三方共赢模式，为预制菜名品发出中国“好声音”。